Canard rôti avec des quetsches et du chou rouge

Etape 1

Pelez, émincez les oignons.

Etape 2

Pelez, coupez l'ail en deux, ôtez le germe.

Etape 3

Salez, poivrez le canard.

Etape 4

Garnissez l'intérieur du canard d'ail, avec un peu de thym, sel, poivre, arrosez d'un filet d'huile d'arachide.

Etape 5

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 6

Enfournez et faites cuire pendant une 1h30, arrosez de temps en temps pendant la cuisson.

Etape 7

Détaillez le chou rouge en fines lamelles déposez dans un récipient avec le vinaigre, le sucre, sel, poivre. Mélangez et réservez.

Etape 8

Dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen, faites colorer les oignons en incorporant les lardons pendant quelques minutes en remuant.

Etape 9

Mouillez avec 1 litre d'eau froide.

Etape 10

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure.

Etape 11

Vérifiez la cuisson du canard.

Etape 12

Éteignez le feu, laissez reposer le canard pendant 10 minutes.

Etape 13

Pendant ce temps dans une poêle avec une noix de beurre et le miel, faites revenir les quetsches.

Etape 14

Découpez le canard, et dégustez avec le chou et les quetsches