Gratin de homard

2018-01-03

Faire cuire la chair de homard pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée. pelez les légumes et les émincer  Pelez et épépinez les tomates. Hachez-les grossièrement.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 600 g de chair de homard
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 tomates
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 cl de crème
  • 4 cl de cognac
  • 40 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel et Poivre de Cayenne

Préparation de la recette

Etape 1

Faire cuire la chair de homard pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.

Etape 2

Pelez les légumes et les émincer .

Etape 3

Pelez et épépinez les tomates. Hachez-les grossièrement.

Etape 4

Faites fondre les morceaux de tomates avec la moitié de beurre dans une sauteuse.

Etape 5

Dans un autre récipient faites revenir tous les légumes, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, incorporez le poivre de Cayenne, et la crème, faites réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Etape 6

Coupez la chair de homard en tranches. Faite la revenir dans le reste de beurre, arrosez de cognac puis flambez.

Etape 7

Beurrez un plat à gratin ou des plats individuels. Déposez la chair de homard, recouvrez de sauce, répartissez de fromage râpé.

Etape 8

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites gratiner sous le gril environ 5 minutes.

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