Rognons de porc aux pommes

Etape 1

Dénervez, dégraissez et coupez en petits dés les rognons.

Etape 2

Faites-les blanchir dans une eau bouillante pendant 2 minutes.

Etape 3

Les égoutter et les sécher sur un papier absorbant.

Etape 4

Dans une poêle avec l'huile d'arachide, sur feu vif faites revenir les rognons jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.

Etape 5

Salez et poivrez. Réservez.

Etape 6

Rincez, pelez, épépinez, et coupez en petits dés les pommes.

Etape 7

Citronnez.

Etape 8

Dans une autre poêle avec du beurre, faites revenir les échalotes ainsi que les pommes, saupoudrez de cumin.

Etape 9

Incorporez les rognons, la crème fraîche tout en mélangeant délicatement Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

Etape 10

Déposez 1 cuillère 1/2 à soupe au centre de chaque feuille de brick.

Etape 11

Refermez en chaussons.

Etape 12

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les chaussons de brick avec du beurre fondu.

Etape 13

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7.

Etape 14

Déposez les bricks sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.

Etape 15

Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.

Etape 16

Servez avec une salade assaisonnée.