Rognons de veau à la tomate

Etape 1

Pelez, coupez en deux les tomates, les épépiner et les détailler en petits dés.

Etape 2

Rincez, séchez, découpez-les rognons en deux.

Etape 3

Ôtez la peau et un peu de graisse.

Etape 4

Les détailler en petits cubes que vous enfariner légèrement.

Etape 5

Secouez pour enlever l'excédent.

Etape 6

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites cuire les rognons pendant 4 minutes environ.

Etape 7

Réservez.

Etape 8

Ôtez la terre des champignons, les essuyer avec un torchon humide.

Etape 9

Les détailler en fines lamelles.

Etape 10

Pelez, ciselez les échalotes.

Etape 11

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif.

Etape 12

Faites revenir les lardons, avec les dés de tomates, ajoutez la cuillère de farine tout en remuant sur feu moyen, mouillez avec le vin blanc sec, salez, poivrez, quelques pincées de quatre épices.

Etape 13

Laissez réduire sur feu doux.

Etape 14

Goûtez l'assaisonnement.

Etape 15

Présentez les rognons dans un plat creux, nappez de sauce et dégustez avec des pommes de terre vapeur.