Filet de cabillaud à la noix de coco
2018-01-03- Cuisine : Filets, Poissons
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Faites tremper les filets de cabillaud dans le lait de coco pendant 15 minutes. Dans une poêle avec du beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide sur feu vif, faites cuire les filets de cabillaud pendant quelques minutes de chaque côté.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 6 petits filets de cabillaud
- 40 cl de lait de coco
- 50 g de beurre
- La sauce :
- 2 échalotes grises
- 10 cl de vinaigre de vin
- 100 g de beurre
- 20 g de crème fraîche
- 100 g de marmelade de noix de coco
- Sel / poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Faites tremper les filets de cabillaud dans le lait de coco pendant 15 minutes. Dans une poêle avec du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sur feu vif, faites cuire les filets de cabillaud pendant quelques minutes de chaque côté. Retirez du feu. Salez et poivrez.
Etape 2
Déposez les filets de cabillaud sur un plat de service en tenant au chaud sur un bain-marie. Versez le lait de coco dans une casserole sans cesser de remuer. Réservez.
Etape 3
Dans une poêle sur feu moyen, avec 1 cuillère à soupe d’huile d'arachide. Faites fondre sur feu doux les échalotes finement hachées, ajoutez le vinaigre jusqu’à complète réduction.
Etape 4
Incorporez le beurre par petites quantités tout en mélangeant, ainsi que la crème fraîche et le lait de coco, salez et poivrez.
Etape 5
Déposez les filets de cabillaud sur un plat de service nappez de sauce. Servez.
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