Agneau aux aubergines et aux chasselas

Etape 1

Coupez-les aubergines en rondelles, les enduire d'huile d'olive.

Etape 2

Salez et poivrez.

Etape 3

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7.

Etape 4

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

Etape 5

Préparez la sauce.

Etape 6

Pelez, émincez la carotte, l'oignon, pelez, épépinez la tomate et la couper en petits dés.

Etape 7

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites rissoler tous les légumes tout en remuant, puis mouillez avec le vin blanc et le fond de volaille, ajoutez le thym.

Etape 8

Passez au tamis.

Etape 9

Beurrez 4 moules, les tapisser d'aubergines, les noisettes d'agneau, de raisins, recommencez et terminez par des aubergines.

Etape 10

Dégustez